Rezept - Abendessen am Entlastungstag (218 kcal)

Cremige Zucchinisuppe

Zutaten:

2 mittelgroße Zucchini, 500 g
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Olivenöl
2 Tassen Gemüsebrühe
2 EL saure Sahne oder Kokosmilch
etwas Petersilie

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Portion I 30 Min I 218 kcal

Zubereitung:

Schritt 1: Zucchini würfeln, Knoblauch und Zwiebeln schälen und in kleine Stücken schneiden.

Schritt 2: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten, bis sie glasig sind.

Schritt 3: Die Zucchini hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie etwas weich sind.

Schritt 4: Mit Gemüsebrühe ablöschen und dann 15-20 Minuten köcheln lassen. 

Schritt 5: Die Suppe pürieren, saure Sahne oder Kokosmilch hinzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6: Mit etwas Petersilie dekoriert servieren und genießen.