Rezept - Mittagessen am Entlastungstag (702 Kcal)

Quinoa-Salat

 

Zutaten:

50 g Quinoa
2 mittelgroße Tomaten
1 mittelgroße Avocado
1/2 mittelgroße rote Zwiebel
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 TL gehackte frische Kräuter, z.B. Petersile und Minze
Salz und Pfeffer

 

1 Portion I 20 Min I 702 Kcal 

 

 

Zubereitung:

Schritt1: Koche den Quinoa nach Packungsanweisung in reichlichlich gesalzenem Wasser bis er weich ist. Nun abtropfen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Während dessen die Tomaten in kleine Würfel und die Avocado in Würfel und die Zwiebel in Ringe schneiden.

Schritt 3: Den abgekühlten Quinoa mit  den geschnittenen Tomate, Avocado, und Zwiebeln vermengen. Olivenöl und Zitronensaft dazugeben.

Schritt 4: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen.

Schritt 5: Je nach Vorliebe warm oder kalt servieren!