Rezept - Bitterer Chicorée-Grapefruit-Salat mit gerösteten Pinienkernen

Bitterer Chicorée-Grapefruit-Salat mit gerösteten Pinienkernen

Zutaten:

2 Köpfe Chicorée, in Streifen geschnitten
1 große Grapefruit, geschält und in Segmente geteilt
1/4 Tasse Pinienkerne
Frischer Basilikum, gehackt (optional)
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

2-3 Portionen | 20 Min | 584 kcal

Zubereitung:

Schritt 1: Den Chicorée gründlich waschen und in Streifen schneiden. In eine Salatschüssel geben.

Schritt 2: Die Grapefruit schälen und die Segmente vorsichtig herausschneiden. Über den Chicorée geben.

Schritt 3: Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Schritt 4: Die gerösteten Pinienkerne zum Salat geben. Optional gehackten Basilikum darüber streuen.

Schritt 5: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft und Honig zu einem Dressing vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6: Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, um die Zutaten zu kombinieren.

Schritt 7: Den Salat für einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Schritt 8: Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Dieser erfrischende Salat kombiniert den bitteren Geschmack des Chicorées mit der saftigen Süße der Grapefruit und dem knusprigen Biss der gerösteten Pinienkerne. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Honig verleiht dem Salat eine angenehme Ausgewogenheit. Genieße den Salat als leichte Vorspeise oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.