Rezept - Mittagessen am Entlastungstag (642 Kcal)
Grüner Gemüsesalat mit Reis
Zutaten:
- 1 /2 Tasse brauner Reis (roh)
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Olivenöl
- 100 g Tofu, in kleine Würfel geschnitten
- 1 EL Sojasauce
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 2 Tassen grünes Blattgemüse grob gehackt
- (z.B. Spinat, Grünkohl oder Mangold)
- 1/2 Tasse Gurke, in Würfel geschnitten
- 1/2 Tasse Cherry-Tomaten, halbiert
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackte Minze
- 1 EL gehackte Frühlingszwiebel
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Portion I 40 Min I 642 Kcal
Zubereitung:
Schritt 1: Den Reis gründlich waschen und abtropfen lassen. Das Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Den Reis abtropfen lassen und beiseite stellen.
Schritt 2: In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten. Die Sojasauce, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und alles vermischen. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Das grüne Blattgemüse, Gurken, Tomaten, Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Das 1 TL Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.
Schritt 4: Den gekochten Reis und gebratenen Tofu in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
