Rezept - Sommer-Salat mit Schwarzkümmelöl & Weizenkeimen

Zutaten:

½ Salatgurke
1 Avocado
10–12 Kirschtomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 Handvoll Rucola oder Feldsalat
2 EL Weizenkeim Feinste Auslese – eine Quelle für Spermidin
1 EL geröstete Sonnenblumenkerne
2 EL frische Petersilie oder Minze, gehackt
2 EL Granatapfelkerne (optional)

Für das Dressing:
2 EL Bio Schwarzkümmelöl kaltgepresst
1 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig naturtrüb
1 TL Dattelsirup oder Honig
1 TL Dijon-Senf
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

2 Portionen I 20 Min I ca. 280 Kcal

Zubereitung:

Die Salatgurke der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die Avocado würfeln, die Tomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Den Rucola oder Feldsalat gründlich waschen, trocken schleudern und zusammen mit Gurke, Avocado, Tomaten und Zwiebeln in eine große Schüssel geben.

In einer kleinen Schüssel das Dressing anrühren:
Bio Schwarzkümmelöl kaltgepresst, Zitronensaft, Apfelessig, Dattelsirup, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer gut verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.

Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.

Zum Schluss Weizenkeime, Sonnenblumenkerne und die frischen Kräuter darüberstreuen. Wer möchte, verfeinert mit Granatapfelkernen für eine fruchtige Note.

Den Salat direkt servieren – frisch, aromatisch und voller Vitalstoffe.

Guten Appetit!