Rezept - Spinat Pancakes mit frischem Spargel (441,5 Kcal)
Spinat Pancakes mit frischem Spargel
Zutaten:
150 g frischer Babyspinat
200 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
Spritzer frischer Zitrone oder Limette
1 Prise Meersalz
frischer Muskatnuss gerieben
Ghee oder Kokosöl zum Ausbraten der Pancakes
250 ml Wasser
2-5 Stangen frischen Spargel pro Person (je nach Hunger)
1 Prise Kokosblütenzucker
optional frische Sprossen
2 Portion | 30 Min | 441,5 kcal
Zubereitung:
Schritt 1: Spinat gründlich unter fließendem Wasser spülen und trocken schleudern. Den Spargel schälen und zum Garen alles vorbereiten.
Schritt 2: Zwiebel schälen und kurz in Ghee glasig dünsten. Danach abkühlen lassen und bei Seite stellen. Als nächstes den Knoblauch schälen und klein hacken.
Schritt 3: Den Spinat, das Mehl, Backpulver, den Knoblauch, das Salz, den Zitronensaft, das Wasser und den Muskatnuss in einen Standmixer geben und gut pürieren. Die Masse wird homogen, ohne Stücken und kräftig grün.
Schritt 4: Gib nun die gedünsteten Zwiebeln zu deiner Spinat-Pancake-Masse dazu. Jetzt kannst Du den Spargel im Wasser mit einer Prise Kokosblütenzucker garen. Alternativ auch gern dünsten.
Schritt 5: Ghee in eine kleine Pancake Pfanne geben, heiß werden lassen und Kelle für Kelle die Spinat Pancakes ausbraten. Tipp: halte sie im Ofen warm bis alle Spinat Pancakes fertig sind.
Schritt 6: Sobald der Spargel schön bissfest ist gemeinsam mit den Spinat Pancakes auf einem Teller anrichten, wenn Du magst, mit frischen Sproßen oder einem Bärlauch Pesto verfeinern und genießen. Das Rezept ist für zwei Personen geeignet. Du bekommst 3-4 Pancakes pro Person heraus. Spargel Stangen dann nach Hunger auswählen.
